Buiscuit Noisettine et Chocolat Marbré, Deuxième

Le 23 mars 2013.

Un nouveau moule à cake (acheté chez E. Dehillerin), c'est l'occasion rêvée de refaire cette recette de Philippe Conticini (initialement réalisée avec un cercle de 16 cm).

Pas de grandes différences dans la réalisation, si ce n'est:

1. Réduire la proportion de cassonade (c'est mon côté Mercotte ;)): 30g pour les blancs en neige et 30g (à la place des 60g) pour la pâte.
2. Pocher la préparation au cacao avec une douille de 1 cm, en marquant le trait, afin de faire descendre la préparation dans le biscuit. Ainsi, la coupe du marbré sera plus esthétique.
3. Enfourner pendant 35 min à 170°C. Problème: le chocolat concassé manquait de coulant. A ne plus faire. Rester sur 30 min...

Conclusion de ce nouveau moule en inox avec le bord entouré de cuivre: parfait pour garder la chaleur. A valider définitivement avec un temps de cuisson adéquat!