Gâteau chocolat

Le 5 janvier 2013.

Une nouvelle année, il faut vraiment se lancer ! Nouvelle résolution: tous les week-ends, une pâtisserie :)
Avez-vous déjà entendu parler du Grand Cru de Philippe Conticini? Mieux, l'avez-vous déjà goûté? Mais c'est absolument nécessaire! (Regardez simplement la vidéo de cette page).
Quoi qu'il en soit, son ouvrage, La Pâtisserie des Rêves, Ed. Gründ, 2012, est une invitation à la cuisine, mieux, à la pâtisserie! Et là, évidemment, un incontournable: le Gâteau chocolat.
Cette base du Grand Cru (sans être pour autant la recette du Chef) est assez simple:

• Un biscuit aux 2 chocolats noir/lait (avec de la fleur de sel - magnifique) à couper en deux dans son épaisseur,
• Une ganache aux 2 chocolats, lisse et brillante,
• Le montage, au frais pendant 15 minutes
• Le glaçage, à nouveau au frais !

Ok, côté présentation, je reconnais que la marge de progression est vraiment importante. Mais côté goût, ce n'est pas parce que c'est moi qui l'ai fait, la dégustation fut magnifique (en particulier, avec cette fleur de sel, exhausteur de goût, allongeant le chocolat en bouche). En fait, c'est une recette (vraiment) gourmande, qui est simple et belle ! Quel plaisir.